Mandelbrød

Så siger jeg midlertidigt farvel. I aften starter en laaang flyvetur til Australien, hvor jeg skal studere i 6 måneder på Queensland University of Technology i Brisbane. Jeg glæder mig som et lille barn men er samtidig ret nervøs og ked af, at skulle være væk fra min kæreste, familie og venner så længe. Det bliver en kæmpe oplevelse for mig og fokus kommer ikke til at være på mad – derfor hører I nok ikke alt for meget til mig her på bloggen det næste stykke tid.

Følg mine oplevelser i Australien på www.bageglad.dk/australien hvis I har lyst!

Min søster Mette vil selvfølgelig holde jer opdateret med opskrifter, men da hun har en lille bebs at se til bliver det nok ikke flere gange om ugen. Jeg håber I vil bære over med os og fortsætte med at besøge bloggen :-)

Indtil da får I en uundværlig opskrift for os, der ikke kan spise gluten- og mælkeprodukter, nemlig mandelbrød! Det er hårdt at undvære brød når man boycotter mel- og mejeriprodukter. Derfor blev jeg overlykkelig da jeg faldt over denne opskrift på mandelbrød som er uden gluten, mælk, smør og æg.

Disse små mandelbrød består af blendede mandler, pære og kokosolie. Man kan købe mandelmel færdigt eller male det selv – jeg giver blot mandlerne en tur i hakleren, så mine brød er lidt grovere i det.

Pæren får ligeledes en tur i hakleren, så den bliver til mos. Sammen med kokosolien holder det mandelmassen sammen, så man kan forme små minibrød.

Brødene bages i cirka 25 minutter og køler af på en bagerist.

HVIS dine brød falder fra hinanden er det fordi, dejen har været for våd. Det skete for mig en enkelt gang da jeg brugte en overmoden pære – der blev dejen simpelthen for våd og bollerne smuldrede. I så fald skal der mindre kokosolie i.